一、食品安全標準的主要包括哪些？

食品安全標準包括的《食品安全法》第二十條規(guī)定，食品安全標準包括8個方面的，即食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定;食品添加劑的品種、使用范圍、用量;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求;食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;與食品安全有關的質量要求;食品檢驗方法與規(guī)程;其他需要制定為食品安全標準的。其中，人體攝入致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質會危害人體健康，因此必須測定一個保障人體健康允許的最大值，規(guī)定食品中各種危害物質的限量。食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。食品添加劑是食品生產(chǎn)加工中不可缺少的基礎原料，但是，濫用食品添加劑會危害人體健康，必須制定標準嚴格限定其品種、使用范圍和限量。嬰幼兒和其他特定人群主輔食的營養(yǎng)成分不僅關系到食品的營養(yǎng)，而且關系到他們的身體健康和生命安全，對主輔食的營養(yǎng)成分有特殊要求，需要制定標準。食品的標簽、標識和說明書具有指導、引導消費者購買、食用食品的作用，許多都直接或間接關系到消費者食用時的安全，這些的標示應該真實準確、通俗易懂、科學合法，需要制定標準統(tǒng)一的要求。食品的生產(chǎn)經(jīng)營過程是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，其中的每一個流程都有一定的衛(wèi)生要求，對保護消費者身體健康、預防疾病，具有重要意義，都需要制定標準統(tǒng)一要求。與食品安全有關的質量要求，主要包括營養(yǎng)要求;食品的物理或化學要求，如酸、堿等指標;食品的感覺要求，如味道、顏色等，這些也屬于食品安全標準的。檢驗方法是指對食品進行檢測的具體方式或方法，檢驗規(guī)程是指對食品進行檢測的具體操作流程或程序，采用不同的檢驗方法或規(guī)程會得到不同的檢驗，所以要對檢測或試驗的原理、抽樣、操作、精度要求、步驟、計算、分析等檢驗方法或規(guī)程作出統(tǒng)一規(guī)定。以上都是制定食品安全標準的，食品安全標準是保障公眾身體健康和生命安全的強制性標準，負責食品安全標準制定的部門應該積極主動地研究制定相關食品安全標準，已經(jīng)制定的，應該情況的變化，及時進行修訂，以保障公眾身體健康和生命安全。

引用法規(guī)
[1《食品安全法》 第二十條

二、食品安全國家標準管理辦法包括哪些？

三、食品安全標準包括哪些

1、食品、食品相關產(chǎn)品中危害人體健康物質的限量規(guī)定。
食品、食品相關產(chǎn)品中危害人體健康的物質包括致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質。
微生物在醫(yī)學上按照對人類和動物有無致病性，分為致病性微生物和非致病性微生物。致病性微生物包括細菌、病毒、真菌等。
農藥殘留問題是隨著農藥在農業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農藥，有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質，而大部分農藥難以降解，殘留性強。農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人體健康。

2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
濫用食品添加劑會嚴重危害人體健康，因此必須制定標準嚴格限定其品種、使用范圍和用量。

3、專供嬰幼兒和特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。
嬰幼兒是人一生中健康成長的重要時期，這個時期如果能夠得到合理的膳食營養(yǎng)，必將為其以后一生的身體和智力發(fā)育打下良好的物質基礎。嬰幼兒主輔食品的各種營養(yǎng)成分必須搭配科學，某種營養(yǎng)成分既不能過多，也不能過少。少了會導致營養(yǎng)不良，多了也會引起中毒。